Tarvikkeet

• Kurkkuja
• Mustaherukan lehtiä
• Valkosipulia
• Suolaa
• Vettä
• Purkki

Ohje

1. Laita purkin pohjalle mustaherukan lehtiä ja valkosipulia.
2. Lado kurkut tiiviisti lehtien ja valkosipulin päälle.
3. Lisää päälle suolaa ja vettä sen verran, että kurkut peittyvät kokonaan.
4. Anna kurkkujen fermentoitua huoneenlämmössä noin viikon ajan – varmista koko ajan, että kurkut pysyvät veden alla. Tarkkaile vedenpintaa: jos vettä on haihtunut, lisää joukkoon hieman lisää vettä, jotta kurkut pysyvät peittyneinä.
5. Kurkut ovat valmiita viikon huoneenlämmössä seisomisen jälkeen, kunhan ne ovat pysyneet veden alla. Siirrä purkki tämän jälkeen jääkaappiin.

Huomioita

Suolapitoisuus: Fermentoinnissa käytetyn suolaveden suolapitoisuus liikkuu tyypillisesti 2–5 %.

Suolakurkut fermentoitumassa, 2. päivä

Suolakurkut fermentoitumassa, 2. päivä