Helppo suklaakakku hapanjuuresta
Suklaakakku hapanjuuresta ilman piimää – perusaineksilla: maito, vesi, öljy, kaakao, jauhot, juuri ja sokeri
Avainsanat
Tämä suklaakakku hapanjuuresta ei vaadi piimää tai muita erikoisaineksia – ainoastaan perusaineita: maitoa, vettä, öljyä, kaakaota, jauhoja, hapanjuurta ja sokeria. Taikina kohotetaan yön yli ennen paistamista.
Yön yli kohotus
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 280 g |
| Maitoa, kylmää | 250 g |
| Kaakaojauhetta | 20 g |
| Hapanjuurta (discard tai aktiivinen) | 50 g |
Sekoita ainekset keskenään taikinaksi, peitä ja anna kohota huoneenlämmössä yön yli.
Taikina (seuraavana aamuna)
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunia | 2 kpl |
| Sokeria | 320 g |
| Vaniljauutetta | 5 g |
| Rypsi- tai kasvisöljyä | 125 g |
| Kaakaojauhetta | 40 g |
| Leivinjauhetta | 8 g |
| Ruokasoodaa | 4 g |
| Suolaa | 4 g |
| Kiehuvaa vettä | 150 g |
| Pikakahvijauhetta (valinnainen) | 8 g |
| Voita (vuoan voiteluun) | 20 g |
Suklaaganache (valinnainen)
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kuohukermaa | 200 g |
| Tummaa suklaata | 100 g |
| Maitosuklaata | 75 g |
Ohje
Vatkaa munat, sokeri ja vaniljauute vaahdoksi. Lisää öljy, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola, ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon yön yli kohonnut taikina sekä kiehuva vesi (johon on liuotettu pikakahvijauhe, jos käytät sitä), ja vatkaa kunnes taikina on juoksevaa ja tasaista.
Voitele kakkuvuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes tikulla pistettäessä tikku tulee ulos puhtaana. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kuin käännät sen jäähtymään ritilälle.
Ganachea varten kuumenna kerma ja suklaat mikrossa (tai kattilassa) ja vatkaa tasaiseksi ja kiiltäväksi. Kaada ganache jäähtyneen kakun päälle.
Lähde
Resepti: Pantry Mama