Suklaakakku hapanjuuresta
Mehevä ja kostea suklaakakku, jossa käytetään hyödyksi ylimääräinen hapanjuuri
Avainsanat
Tämä hapanjuurisuklaakakku ei ole vain kätevä tapa hyödyntää ylimääräinen hapanjuuri (discard) – se on myös uskomattoman mehevä ja kostea suklaakakku, joka pärjää vertailussa millä tahansa leipomon kakulla (ehkä jopa parhaiten koskaan maistamallasi kakulla!).
Ainekset
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 125 g |
| Sokeria | 200 g |
| Fariinisokeria, tiiviisti painettuna | 150 g |
| Luonnollista kaakaojauhetta | 75 g |
| Ruokasoodaa | 1 ¼ tl |
| Suolaa | ¾ tl |
| Voita, sulatettuna | 113 g |
| Mietoa ruokaöljyä (rypsi-, kasvis- tai avokadoöljyä) | 118 ml |
| Kirnupiimää, mieluiten huoneenlämpöistä | 160 ml |
| Hapanjuurta (discard), mieluiten huoneenlämpöistä | 145 g |
| Kananmunia, huoneenlämpöisiä, kevyesti vatkattuna | 2 kpl |
| Vaniljauutetta | 2 tl |
| Erittäin kuumaa vettä tai kahvia | 118 ml |
Kuorrutus
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Suolaista voita, pehmeänä | 226 g (tai suolatonta voita + ¼ tl suolaa) |
| Tomusokeria | 375 g |
| Kaakaojauhetta | 67 g |
| Smetanaa | 45 g |
| Vaniljauutetta | 1 ½ tl |
| Kuohukermaa | 4 rkl |
Ohje
Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokerit, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola) keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi, öljy, kirnupiimä, hapanjuuri, munat ja vaniljauute, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi kuuma vesi tai kahvi ja sekoita varovasti – taikinasta tulee hyvin juoksevaa. Kaada taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes tikulla pistettäessä tikku tulee ulos puhtaana.
Anna kakkujen jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. Vatkaa kuorrutukseen pehmeä voi kuohkeaksi, lisää tomusokeri ja kaakaojauhe ja vatkaa tasaiseksi. Lisää smetana, vaniljauute ja kuohukerma, ja vatkaa vielä kunnes kuorrutus on pehmeää ja levitettävää. Levitä kuorrutus kakkukerrosten väliin ja päälle.
Lähde
Resepti: Sugar Spun Run
Hapanjuuren (sourdough starter) ohje: Sugar Spun Run
Video: YouTube