Raikas ja vaaleanpunainen raparperi-sima sopii erinomaisesti kesäiseksi juomaksi. Tämä ohje on suunniteltu 3 litran erään.

Ainesosat

800 g raparperia

3–4 dl sokeria

3 litraa vettä

¼ tl kuivahiivaa

Muutama rusina per pullo (käymisen merkiksi)

Valmistusohjeet

Keittäminen: Pese raparperi ja pilko se noin 3–4 cm paloiksi. Kiehauta 1.5 litraa vettä ja lisää raparperit. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 tai kunnes raparperi on pehmeää ja vesi on värjäytynyt vaaleanpunaiseksi.

Siivilöinti: Kaada neste siivilän läpi isoon kulhoon.

Makeutus: Lisää sokeri kuumaan nesteeseen ja sekoita, kunnes sokeri liukenee kokonaan.

Jäähdytys: Lisää loput 1,5 litraa nestettä, jonka aiheuttaa sen, että lämpötila muuttuu sopivaksi hiivalle.

Hiivan lisäys: Lisää hiiva mehuun, joka on sopivan lämpöistä.

Pullotus: Kaada sima puhtaisiin muovipulloihin tai lasipulloihin – täytä noin ¾ täyteen. Lisää jokaiseen pulloon muutama rusina tai lisäsokeri.

Käyminen: Jätä pullot huoneenlämpöön noin 1–2 vuorokaudeksi. Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pintaan ja pullo tuntuu paineiselta. Muovipullosta voit tunnustella paineen kasvua.

Jäähdytys: Siirrä pullot jääkaappiin heti, kun sima on sopivan kuohuva. Tarjoa kylmänä.

Huomioita

Säilyvyys: Sima säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Mitä kauemmin se seisoo, sitä happamampi ja alkoholisempi siitä tulee.

Makeuden säätö: Vähemmän sokeria (3 dl) tuottaa happamamman juoman, enemmän (4 dl) makeampaa.

Väri: Vaaleanpunainen väri tulee raparperin kuoresta – mitä enemmän kuorta, sitä syvempi väri.