Patongit
Helpot patongit: 2 minuutin sekoitus, 8–10 tunnin kohotus, 3 minuutin muotoilu ja 25 minuutin paisto
Avainsanat
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja (leipäjauho / bread flour, korkea proteiinipitoisuus – alkuperäisessä n. 11,5 g proteiinia / 100 g) | 950 g |
| Suolaa (2 kukkurallista tl) | n. 16 g |
| Kuivahiivaa (¾ tl) | n. 2 g |
| Vettä, huoneenlämpöistä (suodatettua) | 730 ml |
Ohje
Vaihe 1
Sekoita kaikki ainekset keskenään, kunnes ne ovat yhdistyneet. Taikina muodostaa pallon, eikä tähän pitäisi mennä yli 2 minuuttia.
Peitä ja anna kohota 8–10 tuntia. Alkuperäisessä ohjeessa taikina jätetään kylmään uuniin.
Vaihe 2
Ripottele jauhoja pöydälle tai pizzalautaselle. Kaavi taikina lautaselle ja ripottele päälle lisää jauhoja, ettei taikina tartu. Käytä muovista taikinakaavinta äläkä painele taikinaa, jotta ilma säilyy sisällä.
Leikkaa taikina neljään osaan (4 patonkia – voit tehdä myös 2, 3 tai 5).
Venytä jokainen pala varovasti patongin muotoon ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille tai lautaselle. Tähän ei pitäisi mennä yli 3 minuuttia siivous mukaan lukien, jos olet hyvin järjestäytynyt.
Paista esilämmitetyssä uunissa 250 asteessa noin 25 minuuttia sen mukaan, kuinka kullanruskeita haluat niistä.
Et voilà.
Aikataulu
2 min sekoitus – 8–10 h kohotus – 3 min muotoilu – 25 min paisto
- Aamiaiseksi: sekoita illalla, paista aamulla.
- Päivälliseksi: sekoita aamulla, paista illalla.
- Lounaaksi tai muuhun aikaan: sekoita illalla ja paista silloin, kun haluat.
Lähde
Resepti: YouTube